{"product_id":"revista-de-la-universidad-autonoma-de-yucatan-num-227-octubre-diciembre-de-2003","title":"Revista de la Universidad Autónoma de Yucatán, núm. 227 (octubre-diciembre de 2003)","description":"\u003cp\u003eNúmero dedicado a la ciencia de los alimentos: fibra dietética, grasas saturadas, proteínas de leguminosas, granos almacenados, efluentes del maíz y probióticos. Cierra con una galería colectiva, poesía, el discurso de la Medalla Eligio Ancona 2003 y una reseña de Eugenia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDatos del número\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEdición a cargo de:\u003c\/strong\u003e Alejandrina Garza de León\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDirección editorial:\u003c\/strong\u003e Luis Alfonso Ramírez Carrillo\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eNúmero:\u003c\/strong\u003e 227\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVolumen:\u003c\/strong\u003e 18\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePeriodo:\u003c\/strong\u003e octubre-diciembre\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eISSN:\u003c\/strong\u003e 0186-7180\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Universidad Autónoma de Yucatán\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAño:\u003c\/strong\u003e 2003\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePáginas:\u003c\/strong\u003e 96\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSumario\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePresentación \u003cem\u003e(Luis Alfonso Ramírez Carrillo)\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFibra dietética y sus beneficios en la alimentación \u003cem\u003e(David Betancur Ancona, Virginia Pérez Flores, Luis A. Chel Guerrero)\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLas grasas saturadas en la alimentación, realidades y mitos \u003cem\u003e(Arturo F. Castellanos Ruelas, J. Gabriel Rosado Rubio)\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eImportancia de la enzima α-amilasa en la producción de imitadores de grasa en alimentos \u003cem\u003e(Noemí Reyes Vázquez, Fabiola Esther Pereira Pacheco)\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEstructura y propiedades funcionales de proteínas de leguminosas \u003cem\u003e(Luis A. Chel Guerrero, Luis Corzo Ríos, David A. Betancur Ancona)\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInsectos y hongos en los granos almacenados en Yucatán \u003cem\u003e(Ramón Rodríguez Rivera, Francisco J. Herrera Rodríguez)\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEfluentes de la industrialización del maíz: ¿contaminante o recurso valioso? \u003cem\u003e(Rosa Domínguez Espinosa, Daniel Pacho Carrillo)\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlimentos funcionales y tratamiento preventivo de enfermedades: principales aplicaciones de los probióticos \u003cem\u003e(Rosa Domínguez Espinosa, Araceli González Burgos, Tania González Flores, Marcela Zamudio Maya)\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGalería: Calendarum Artum (colectiva)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoesía: Cántico de la ciudad \u003cem\u003e(Roger Campos Munguía)\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDiscurso: Medalla Eligio Ancona, 2003 \u003cem\u003e(Óscar González Cuevas)\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eReseña: Eugenia, de Eduardo Urzaiz Rodríguez \u003cem\u003e(Silvia López Cortés)\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Universidad Autónoma de Yucatán","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67596353339577,"sku":"595","price":8.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"url":"https:\/\/libreria.uady.mx\/products\/revista-de-la-universidad-autonoma-de-yucatan-num-227-octubre-diciembre-de-2003","provider":"Librería UADY","version":"1.0","type":"link"}