Sustentabilidad y tendencias agroalimentarias. El dilema de la producción de soya y miel en Tekax, Yucatán, México

La producción de alimentos es una de las prioridades fundamentales de los seres humanos. En las páginas de este libro el lector descubre cómo funcionan las tendencias agroalimentarias mundiales: el origen de la producción de alimentos desde la visión comercial y la perspectiva sustentable y ecológica, ambas en su propia lógica de abastecer alimentos a la población mundial.

Se ubica a México y en particular a Yucatán en esas tendencias. La crisis alimentaria del campo mexicano se debe, no solo a las malas políticas instrumentadas, sino también, a una dinámica mundial donde los mercados, los gobiernos y los Estados se entrelazan en intereses globales para resolver la contradicción entre economía y ecología.

El libro enfatiza el dilema entre la producción de soya y la miel. La primera es una oleaginosa y leguminosa sembrada en monocultivos con fertilizantes y pesticidas químicos, sirve como materia prima para la producción de aceite, leche y carne vegetal, así como alimento para el ganado bovino, porcino y avícola. La miel, por otra parte, es un producto altamente sustentable, se produce en todo el estado de Yucatán y es parte de la biodiversidad. Para el estudio se escogió a Tekax, un municipio donde la soya y la miel conviven en un mismo espacio territorial. Esta hibridación de lógicas nos lleva a comprender, de manera más amplia, su impacto directo en la equidad social, eficiencia productiva y en el medio ambiente de la producción de alimentos que día a día llevamos a nuestras mesas.