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{"id":6722361098425,"title":"Manual de prácticas de tecnología de alimentos","handle":"manual-de-practicas-de-tecnologia-de-alimentos","description":"\u003cdiv\u003e\u003cfont style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cfont style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEste Manual de Prácticas de Tecnología de Alimentos está dirigido a los alumnos que llevan cursos introductorios en este tema. \u003c\/font\u003e\u003cfont style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eLa intención es que los estudiantes desarrollen prácticas a nivel de laboratorio en los temas de cárnico, lácteos y vegetales para complementar la formación teórica que reciben en el salón de clase.\u003c\/font\u003e\u003c\/font\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cfont style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cfont style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eLas introducciones de los protocolos de las prácticas son breves y no pretenden en ningún momento, suministrar el cúmulo de información teórica que los alumnos reciben en el aula.\u003c\/font\u003e\u003c\/font\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cfont style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cfont style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eLos procedimientos se presentan de una manera sencilla y en la redacción de los mismos, se tomaron en cuenta las sugerencias vertidas por los alumnos que utilizaron este material didáctico durante la fase de “experimentación”.\u003cbr\u003eISBN: 978-607-8527-17-5\u003cbr\u003eEditorial: Universidad Autónoma de Yucatán\u003cbr\u003eTapa blanda: 139 páginas\u003c\/font\u003e\u003c\/font\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cfont style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cfont style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEdición: 1\u003c\/font\u003e\u003c\/font\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cspan class=\"labels\"\u003e\u003cfont style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cfont style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAño: 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Tecnología de Alimentos está dirigido a los alumnos que llevan cursos introductorios en este tema. \u003c\/font\u003e\u003cfont style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eLa intención es que los estudiantes desarrollen prácticas a nivel de laboratorio en los temas de cárnico, lácteos y vegetales para complementar la formación teórica que reciben en el salón de clase.\u003c\/font\u003e\u003c\/font\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cfont style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cfont style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eLas introducciones de los protocolos de las prácticas son breves y no pretenden en ningún momento, suministrar el cúmulo de información teórica que los alumnos reciben en el aula.\u003c\/font\u003e\u003c\/font\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cfont style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cfont style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eLos procedimientos se presentan de una manera sencilla y en la redacción de los mismos, se tomaron en cuenta 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{"id":7210431414457,"title":"Memorias del 7º Foro Regional de Servicio Social. Por la corresponsabilidad Educación Superior–Comunidad.","handle":"por-la-corresponsabilidad-educacion-superior-comunidad-memorias-del-7º-foro-regional-de-servicio-social","description":"\u003ch1\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eDescargar título aquí: \u003cspan style=\"color: #00aaff;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/drive.google.com\/file\/d\/1nsfmkHUikGKs2N2Aa_anO05D55S-tI5n\/view?usp=drive_link\" style=\"color: #00aaff;\"\u003eMemorias del 7º Foro Regional de Servicio Social. Por la corresponsabilidad Educación Superior–Comunidad. \u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eLa prestación del servicio social es la experiencia práctica más importante que realizan los estudiantes durante su paso por la universidad: es la más larga en duración, supone la aplicación de los aprendizajes disciplinares e interdisciplinares adquiridos con anterioridad, y además implica la suma de aprendizajes nuevos. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTodo ello no solo posibilita el fortalecimiento de las competencias profesionales sino que da oportunidad de formarse integralmente. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eDe ahí la importancia de que la prestación tenga, además de la retribución social, un componente académico que potencie sus posibles beneficios, tanto para el estudiantado como para las personas en quienes recaen las acciones de los diferentes proyectos. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEl trabajo académico dentro del servicio social es complejo por lo que compartir las experiencias en este sentido resulta valioso. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEl texto recopila 17 de los trabajos presentados en el 7° Foro Regional de Servicio Social de la Región Sur Sureste de la ANUIES. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEstas memorias documentan experiencias de la prestación del servicio social en diferentes estados de la región en cuanto a diversos aspectos académicos trabajados para hacer de la prestación del servicio social una experiencia de formación integral y retribución social. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEl texto se divide en tres ejes. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEl primero de ellos se relaciona con los procesos de interacción e integración entre diferentes actores involucrados en los procesos de seguimiento y acompañamiento ya través de diferentes experiencias de interdisciplina, intersectorialidad e interculturalidad. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEl segundo eje aborda experiencias en diversas metodologías y saberes compartidos donde destacan trabajos realizados desde el aprendizaje en servicio y la investigación acción participativa. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eFinalmente, el tercer eje considera las buenas prácticas y sus impactos presentando reflexiones desde y para la academia, así como los impactos en términos de bienestar social y buen vivir en las comunidades donde inciden los proyectos de servicio social realizados. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEl texto videncia el esfuerzo de docentes de distintas partes de la región sur sureste del país en lograr que la prestación del servicio social sea una experiencia que no solo retribuya socialmente, sino que enriquecezca a los y las estudiantes en cuanto a su formación integral y con ello se logre egresar profesionales ciudadanos socialmente responsables.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e","published_at":"2022-02-08T15:52:06-06:00","created_at":"2022-02-08T15:52:05-06:00","vendor":"Lourdes Cabrera Ruiz, Teresita Castillo León, Galo E. 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Por la corresponsabilidad Educación Superior–Comunidad. \u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eLa prestación del servicio social es la experiencia práctica más importante que realizan los estudiantes durante su paso por la universidad: es la más larga en duración, supone la aplicación de los aprendizajes disciplinares e interdisciplinares adquiridos con anterioridad, y además implica la suma de aprendizajes nuevos. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTodo ello no solo posibilita el fortalecimiento de las competencias profesionales sino que da oportunidad de formarse integralmente. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eDe ahí la importancia de que la prestación tenga, además de la retribución social, un componente académico que potencie sus posibles beneficios, tanto para el estudiantado como para las personas en quienes recaen las acciones de los diferentes proyectos. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEl trabajo académico dentro del servicio social es complejo por lo que compartir las experiencias en este sentido resulta valioso. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEl texto recopila 17 de los trabajos presentados en el 7° Foro Regional de Servicio Social de la Región Sur Sureste de la ANUIES. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEstas memorias documentan experiencias de la prestación del servicio social en diferentes estados de la región en cuanto a diversos aspectos académicos trabajados para hacer de la prestación del servicio social una experiencia de formación integral y retribución social. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEl texto se divide en tres ejes. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEl primero de ellos se relaciona con los procesos de interacción e integración entre diferentes actores involucrados en los procesos de seguimiento y acompañamiento ya través de diferentes experiencias de interdisciplina, intersectorialidad e interculturalidad. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEl segundo eje aborda experiencias en diversas metodologías y saberes compartidos donde destacan trabajos realizados desde el aprendizaje en servicio y la investigación acción participativa. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eFinalmente, el tercer eje considera las buenas prácticas y sus impactos presentando reflexiones desde y para la academia, así como los impactos en términos de bienestar social y buen vivir en las comunidades donde inciden los proyectos de servicio social realizados. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEl texto videncia el esfuerzo de docentes de distintas partes de la región sur sureste del país en lograr que la prestación del servicio social sea una experiencia que no solo retribuya socialmente, sino que enriquecezca a los y las estudiantes en cuanto a su formación integral y con ello se logre egresar profesionales ciudadanos socialmente responsables.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e"}
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Tomando como punto de partida las unidades productivas -haciendas, ranchos, rancherías, sitios, etcétera-, que imperaban en esta zona durante el siglo XIX y que se dedicaban al cultivo del henequén, al corte de palo de tinte y a la industria salinera, podemos observar de qué manera, desde ese entonces, la región ya se vislumbraba como una zona de amplia biodiversidad. Por esta razón, el Estado mediante las autoridades encargadas de la política pública ambiental, comenzó a incorporarla, en 1979, como Área Natural Protegida, asignándole la categoría Zona de Refugio Faunístico hasta que escaló a la que actualmente ostenta: Reserva de la Biósfera, decretada en noviembre de 2000. Ese año también se elaboró el Programa de Manejo de dicha Reserva con el fin de conocer, entre otras cosas, las actividades productivas que las poblaciones de su área de influencia podían realizar sin la sobreexplotación de los recursos naturales de la zona, incluyendo el ecoturismo. Esta actividad económica ha sido una problemática y un paradigma a resolver porque se vincula con el desarrollo social, el económico y la conservación de los recursos naturales; por lo tanto, sólo en los discursos se ha encontrado la anhelada sustentabilidad.\u003cbr\u003eISBN: 978-607-8527-21-2\u003cbr\u003eEditorial: Universidad Autónoma de Yucatán\u003cbr\u003eTapa blanda: 248 páginas\u003cbr\u003eEdición: 1\u003cbr\u003eAño: 2017\u003cbr\u003eTamaño: 23 x 16 cm\u003cbr\u003eAutores:\u003cbr\u003eManuel Jesús Pinkus Rendón\u003cbr\u003eMirna Rubí Aguiar Paz\u003cbr\u003eCarlos Alcalá Ferráez\u003cbr\u003eAlicia del Carmen Conteras Sánchez\u003cbr\u003eItzel Rubí Díaz Tinoco\u003cbr\u003eMauricio Domínguez Aguilar\u003cbr\u003eRafael Ermilo Ku Pech\u003cbr\u003eJosé Antonio Lugo Pérez\u003cbr\u003eJorge Pacheco Castro\u003cbr\u003eMiguel Ángel Pinkus Rendón\u003cbr\u003eAurelio Sánchez Suárez\u003cbr\u003eEditor Literario:\u003cbr\u003eManuel de Jesús Pinkus Rendón\u003c\/p\u003e","published_at":"2021-04-14T01:20:34-05:00","created_at":"2021-04-14T01:20:32-05:00","vendor":"Manuel Jesús Pinkus Redón","type":"Libro","tags":["Año_2017","Ecoturismo","Ecoturismo en Yucatán","Editorial_UADY","Editorial_UADY-UNAM","Península de Yucatán","Yucatán"],"price":25800,"price_min":25800,"price_max":25800,"available":true,"price_varies":false,"compare_at_price":null,"compare_at_price_min":0,"compare_at_price_max":0,"compare_at_price_varies":false,"variants":[{"id":39728637411513,"title":"Default Title","option1":"Default Title","option2":null,"option3":null,"sku":"1860","requires_shipping":true,"taxable":false,"featured_image":null,"available":true,"name":"Retos, oportunidades y fracasos del ecoturismo. 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Los once investigadores (historiadores, economistas, biólogos, antropólogos, sociólogos, maestros en gobierno y políticas públicas -con sus diferentes enfoques y experiencias-) fueron pieza clave para darle a esta obra una visión inter y multidisciplinaria. Uno de los principales logros fue identificar el uso, manejo y apropiación de los recursos naturales de la región que actualmente se conoce como Reserva de la Biósfera Ría Celestún. Tomando como punto de partida las unidades productivas -haciendas, ranchos, rancherías, sitios, etcétera-, que imperaban en esta zona durante el siglo XIX y que se dedicaban al cultivo del henequén, al corte de palo de tinte y a la industria salinera, podemos observar de qué manera, desde ese entonces, la región ya se vislumbraba como una zona de amplia biodiversidad. Por esta razón, el Estado mediante las autoridades encargadas de la política pública ambiental, comenzó a incorporarla, en 1979, como Área Natural Protegida, asignándole la categoría Zona de Refugio Faunístico hasta que escaló a la que actualmente ostenta: Reserva de la Biósfera, decretada en noviembre de 2000. Ese año también se elaboró el Programa de Manejo de dicha Reserva con el fin de conocer, entre otras cosas, las actividades productivas que las poblaciones de su área de influencia podían realizar sin la sobreexplotación de los recursos naturales de la zona, incluyendo el ecoturismo. Esta actividad económica ha sido una problemática y un paradigma a resolver porque se vincula con el desarrollo social, el económico y la conservación de los recursos naturales; por lo tanto, sólo en los discursos se ha encontrado la anhelada sustentabilidad.\u003cbr\u003eISBN: 978-607-8527-21-2\u003cbr\u003eEditorial: Universidad Autónoma de Yucatán\u003cbr\u003eTapa blanda: 248 páginas\u003cbr\u003eEdición: 1\u003cbr\u003eAño: 2017\u003cbr\u003eTamaño: 23 x 16 cm\u003cbr\u003eAutores:\u003cbr\u003eManuel Jesús Pinkus Rendón\u003cbr\u003eMirna Rubí Aguiar Paz\u003cbr\u003eCarlos Alcalá Ferráez\u003cbr\u003eAlicia del Carmen Conteras Sánchez\u003cbr\u003eItzel Rubí Díaz Tinoco\u003cbr\u003eMauricio Domínguez Aguilar\u003cbr\u003eRafael Ermilo Ku Pech\u003cbr\u003eJosé Antonio Lugo Pérez\u003cbr\u003eJorge Pacheco Castro\u003cbr\u003eMiguel Ángel Pinkus Rendón\u003cbr\u003eAurelio Sánchez Suárez\u003cbr\u003eEditor Literario:\u003cbr\u003eManuel de Jesús Pinkus Rendón\u003c\/p\u003e"}
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